母豚ってどんなブタ？
「母豚＝お母さんブタ」は養豚場でお肉になる子豚を産む仕事をしています。
ゴーバルのハム作りはこの母豚たちなしでは成り立たないのです。
「母豚のお肉」に出会う機会はほとんどないかもしれません。
「雄ブタ」や「等外」と同じ分類として流通されます。
一般的に半年ほどで出荷される肉豚に比べ、
飼育期間が1年〜4年と長いため、大きさは倍近くまで育つこともあります。
長い期間飼育する事で肉質はしっかりとして、肉の味が濃くなります。
ゴーバルスタッフの中でも
「おいしいじゃん！！」
「牛肉と豚肉の間みたいな味がする」
「噛めば噛むほど味が染み出てくるね〜」
「固い、でも美味しい」
「ちょっと苦手〜」
などなど反応は様々。
柔らかく、臭みのないお肉が好まれる傾向がある今の日本で、
噛めば噛むほど味がする母豚のお肉は、
一つの「個性」として認識されてもいいような気がします。
ゴーバルでは串原養豚で育てた母豚を引き取り、
「母豚のお肉」として販売してみることにしました。
飼育期間により味も大きさもばらつきがあるうえ、
母豚が入荷する時期も不定期なため
安定して販売することはできませんが、
ホームページに時々「母豚のお肉」が登場することになります。
もし「母豚のお肉」に出会ったら、
ぜひ試してみてください。
新しい発見があるかもしれません。
冷凍肉の商品画像の右下に 母豚マークの付いた商品が母豚のお肉です。
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