山の上の工房で化学調味料や保存料を使わないハムづくりをしています

ショルダーベーコン

900円(税込972円)

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ショルダーベーコン 
賞味期限30日
原材料:豚肩バラ肉(国産)・天日塩・岩塩・黒砂糖・香辛料


私は正直に言ってこの一見見かけの悪いこの部位の製品が、決して余ったりせずにはけていくことに疑問を感じ続けてきました。豚のように四つ足の動物は、前足に全体重の7割がかかっています。肩肉全般にいえることですが、他の部位に比べ、肉の味が少しが濃いように感じます。製造の段階でも、加熱するのにエネルギーと時間を多く要します。きっと食べてからも元気が出るのではないかと、勝手に思っています。それがおいしさとして、感じるのかもしれません。

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